いつも行っている魚屋をのぞいたら、千葉県銚子市で採れたずんぐり肥えたの大羽イワシが売っているではありませんか。さっそく買って帰って塩焼き、酢〆、甘露煮にしてみました。地下の魚屋さんをのぞいたら、大阪湾で獲。さっそく酢締めを作ることにしました。
まだ3月ですがしっかり脂ってきてます。
ウロコがついているので包丁を使っておとしていきます。
鮮度が良いのでそのままハラワタを出さずにそのまま焼いて行きます。
塩をまんべんなく振ってあげたら30分置いて塩味をつけるとともに生臭も外に出してくれます。
魚焼き機10分。ふっくら焼けました。魚のわたは好き嫌いありますが私はとても好きです♪卵のプチプチ感とキモのほろ苦さがたまりません！
次回は酢〆にしてみたいと思います。